Насіння маку часто використовують для виготовлення кондитерських та хлібобулочних виробів – як в складі начинки, так і для декору. Крім того, з насіння маку отримують олію, яка знайшла застосування не тільки в кондитерському виробництві, а й у парфумерії та фармацевтиці. Олія, одержана методом холодного пресування використовується в харчовій, кондитерській та інших галузях промисловості. При гарячому пресуванні одержують олію, яка використовується для виготовлення оліфи, високоякісних фарб та вищих сортів туалетного мила.
Мак вважається вкрай корисним продуктом. Насіння олійного маку містить 46-56% висихаючої олії (йодне число 131-143), 20-25% білків, 19-20% вуглеводів, 57% золи і 6-10% клітковини.
У ньому міститься багато білка, маслянистих речовин і мононенасичених жирних кислот. Мак багатий на вітаміни, в тому числі групи B і PP, які позитивно впливають на нервову і кровоносну системи. У складі макового насіння міститься багато кальцію, калію і фосфору. Лікарі з давнини відзначали болезаспокійливу і снодійну дію макового насіння. Відвар маку рекомендують для поліпшення травлення і боротьби з головним болем. Настоянка маку заспокоює нервову систему і позитивно позначається на загальному самопочутті людини.
Вміст вітамінів в маку (на 100г їстівної частини):
Вітамін А ——————– 762 мкг
Вітамін В1 ——————- 0.85 мг
Вітамін В2 ——————- 0.1 мг
Вітамін PP ——————- 0.9 мг
Вітамін В4 ——————- 8.8 мг
Вітамін В6 ——————- 0.25 мг
Вітамін В9 ——————- 82 мкг
Вітамін C ——————– 1 мг
Вітамін E ——————– 1.77 мг