БІСКВІТ (Озима білозерна екстра-м’якозерна пшениця )

Є в наявності
Оптом: мінімальне замовлення від 10 т

Озима білозерна екстра-м’якозерна пшениця кондитерського використання. Напрями технологічного використання: Кондитерський, хлібопекарський, пластівці, органічне пророщування насіння, різдвяна кутя. Кормовий (птахівництво) - екстра м’яке зерно має переваги при годівлі птиці – воно краще подрібнюється та гомогенізується у м’язистому шлунку (волі) птахів і краще ніж твердозерна пшениця перетравлюється.

Залишити заявку

Оплата. 100% передоплата

Доставка. Самовивіз

+380 (67) 383 03 74

Загальні характеристики

Основні:

Виробник / Власник
Bililgrain
Держава виробника
Україна
Культура
Озима пшениця
Тип продукції
Функціональний продукт
Сорт/ гібрид

Упаковка:

Пакунок
Біг-бег
Вага
1 т

Користувацькі характеристики:

Рік врожаю
2021

Основні характеристики

Метод створення сорту

Сорт створений шляхом міжсортової гібридизації за участі екстра-м’якозерного сорту Оксана та колекційного зразка білозерної пшениці шляхом комбінування в одному генотипі ознаки «біле зерно» та гена На, що контролює ознаку «екстра-м’якозерний тип ендосперму», походженням від дикорослого егілопсу Ae. tauschii.

Ботанічні особливості:

Колос

білий, остистий, циліндричний, середньої щільності, стійкий до осипання

Рослина

Сильно кущиться, висотою 105-110см відносно стійка до полягання. Морозостійкість середня. Посухостійкість дуже висока.

Зерно

Біле, екстра-м’яке (-45-55 одиниць за інфра-червоним аналізатором Inframatic 8611), має підвищену активність проростання. Має короткий період фізіологічного спокою і схильне до передзбирального проростання.

Агрономічні особливості

Сорт має схильність до передзбирального проростання на пні, а тому підлягає комбайнуванню одразу після дозрівання виключно прямим комбайнуванням. Слід надавати перевагу середньо пізнім строкам посіву протруєним насінням. Норма висіву в межах 4-4,5 млн. схожого насіння на 1 га. Інших сортових особливостей агротехніки немає.

 Технологічні особливості

Зерно біле, дуже м’яке, при стисканні не розкришується з хрустом, як звичайна хлібопекарська пшениця, а плющиться, ендосперм борошнистий, навіть при високому вмісті білка ніколи не буває скловидним. Вміст білка в зерні низький – 10.5-11,8%.

Ціле зерно швидко (40 хв без попереднього зволоження) розварюється і є цінним інгредієнтом для виготовлення різдвяної куті та блюд з цілого зерна пшениці.

Борошно сорту біліше ніж у будь-якого іншого сорту червонозерної пшениці, не сипуче, як у хлібопекарської пшениці, а крохмалисте, за питомою вагою на 10-15% легше за борошно хлібопекарської пшениці, що забезпечує пухкість борошняних кондитерських  виробів.

У зв’язку з підвищеною білизною висівок борошно не втрачає білизну навіть при виходах помелу більше 70% (75-80%). Це дає можливість при збереженні білизни продукту отримувати білий хліб та кондитерські вироби з вищим відсотком висівок, а відтак і більш високою біологічною цінністю продукту за рахунок збагачення вітамінами та мінеральними компонентами висівок.

Борошно має низьку водо поглинальну спроможність (ВПС%) 54-55%, що сприяє перерозподілу води при замісі тіста в бік цукру, і як наслідок підвищується термопластичність тіста у перші хвилини випічки, що забезпечує ефективність хімічних розпушувачів, та високу пухкість виробів.

З чистого борошна сорту Бісквіт можна отримати хліб задовільної якості. А у суміші борошна сорту Бісквіт 50:50 з борошном сортів хлібопекарської пшениці з низьким ІДК отримували хліб відмінної якості.

Напрями технологічного використання

Кондитерський, хлібопекарський, пластівці, органічне пророщування насіння, різдвяна кутя.

Кормовий (птахівництво), Екстра м’яке зерно має переваги при годівлі птиці – воно краще подрібнюється та гомогенізується у м’язистому шлунку (волі) птахів і краще ніж твердозерна пшениця перетравлюється.